В Bazar.BG от 28 октомври 2014г.
Последно активен вчера в 22:11 ч.
Какво представлява белият налеп в буркани с кристализирал пчелен мед?
Понякога в бурканите с кристализирал мед се появява бял налеп, който
често се определя като смущаващ белег за качеството на продукта. В
действителност белият (светъл) налеп върху вътрешната стена на буркан с
кристализирал мед е доказателство за неговата екологичност и високо
диастазно число, определящо неговата натуралност. В такъв мед се
съдържат витамини, минерали, аминокиселини, ензими и други вещества,
които свидетелстват за висока степен на неговата хранителна и лечебна
стойност.
Белият налеп е показател за зрял мед. Налице е само
в мед с много ниско водно съдържание и се дължи на недостатъчното вода
между кристалите. Такъв мед не е податлив на ферментация.