Съдържа голямо количество свободни аминокиселини (лизин, метионин, глицин, аланин, гистидин, аспаргинова киселина, треонин, глутаминова киселина, валин и др.).
Ниската температура при процеса на автолиза (около 50°С) способства за съхранението на всички витамини в дрождения автолизат като В1, В2, В12, В5, В6, А, Е, РР, D и др.
Микро и макро елементи – калий, калций, магнезий, желязо, манган, цинк, мед и др. БАВ (биологични активни вещества) съдържащи се в пивните дрожди и участващи във формирането на мускулната и костната тъкан, зъбите, стимулиращи системата на кръвообращение, повишаващи антитоксичната функция на бъбреците и общия здравен статус.