Изолат от соев протеин, елементи с висока разтворимост се използват в някои приложения в месната индустрия. имат желиращи свойства и емулгиращи свойства, представляващи стабилна емулсия. Протеиновите изолати съдържат най-малко 90% протеин спрямо сухото вещество, което се получава чрез разтваряне на протеиновите елементи с алкални разтвори, последвано от неутрализация с киселина.