Изпрати съобщение
08XX XXX XXX
Ваня Димитрова
В Bazar.BG от 28 февруари 2015г.
Последно активен
вчера в 10:15 ч.
Технология на соковете → Обява 55176097
Технология на соковете
Състояние
Използвано
Доставка
Лично предаване; Купувача
Предмет
Учебници за ВУЗ
Клас
Други
Технология на соковете
Учебник за студентите от ВИХВП- Пловдив
Автор: Емил Малчев
Издателство: Земиздат
Град на издаване: София
Година: 2000 г.
Език: Български
Страници: 228
Корици: Меки
Категория: Учебници за ВУЗ
Формат
70/100/18
Ширина (мм)
165
Височина (мм)
230
Дебелина (мм)
13
ISBN
654050113
Състояние: Много добро
Забележки по корицата
📚 Доц. д-р ЕМИЛ МАЛЧЕВ
е роден на 14 септември 1939 г. в Стара Загора, където получава гимназиално образование. През 1962 г. завършва Висшия институт по хранителна и вкусова промишленост в Пловдив със специалност „Технология на консервирането и витаминно производство". Две години работи в консервната промишленост, след което спечелва конкурс за стажант-асистент, а по-късно и за асистент в катедра „Технология на консервирането на плодове и зеленчуци" към ВИХВП. Хабилитиран е през 1982 г. Най-важните му научни постижения и публикации са в областта на водонеразтворимите природни багрила, условията за седиментационна стабилност на растително-тъканните суспензии, мембранните технологии и др. Два мандата е ръководител на катедрата и един- зам.-ректор по учебната работа в Института. От края на 1999 г. е пенсионер.
••••••••••••••••
В книгата са представени най-новите световни и наши постижения в технологията на бистри и мътни плодови и зеленчукови сокове. Описани са различни начини за предварителна обработка на суровината и е направен критичен анализ на методите и техническите решения за извличане на сока. Във основа на теоретични постановки, изясняващи условията за стабилност на растителнотъканните суспензии, са описани маханизмите, действуващи при отделните методи за дестабилизиране на небистрени сокове или за стабилизиране на мътни сокове и нектари. Подробно са развити и темите, свързани с процеса сепариране центрофугиране, филтриране, ултрафилтриране. Във връзка с получаването на седиментационно устойчиви мътни сокове особено внимание с отделено на биохимичната обработка на растителната тъкан и на процеса дезинтегриране. Наред с възможностите за предпазване на различните сокове от микробиологични изменения и развитвие са разгледани и въпросите, свързани с контрола на качеството и натуралността на готовите продукти. Книгата е предназначена за студенти, аспиранти и специалисти, работещи в областта на технологията на консервиране на плодове и зеленчуци
••••••••••••••••
Учебник за студентите от ВИХВП- Пловдив
Автор: Емил Малчев
Издателство: Земиздат
Град на издаване: София
Година: 2000 г.
Език: Български
Страници: 228
Корици: Меки
Категория: Учебници за ВУЗ
Формат
70/100/18
Ширина (мм)
165
Височина (мм)
230
Дебелина (мм)
13
ISBN
654050113
Състояние: Много добро
Забележки по корицата
📚 Доц. д-р ЕМИЛ МАЛЧЕВ
е роден на 14 септември 1939 г. в Стара Загора, където получава гимназиално образование. През 1962 г. завършва Висшия институт по хранителна и вкусова промишленост в Пловдив със специалност „Технология на консервирането и витаминно производство". Две години работи в консервната промишленост, след което спечелва конкурс за стажант-асистент, а по-късно и за асистент в катедра „Технология на консервирането на плодове и зеленчуци" към ВИХВП. Хабилитиран е през 1982 г. Най-важните му научни постижения и публикации са в областта на водонеразтворимите природни багрила, условията за седиментационна стабилност на растително-тъканните суспензии, мембранните технологии и др. Два мандата е ръководител на катедрата и един- зам.-ректор по учебната работа в Института. От края на 1999 г. е пенсионер.
••••••••••••••••
В книгата са представени най-новите световни и наши постижения в технологията на бистри и мътни плодови и зеленчукови сокове. Описани са различни начини за предварителна обработка на суровината и е направен критичен анализ на методите и техническите решения за извличане на сока. Във основа на теоретични постановки, изясняващи условията за стабилност на растителнотъканните суспензии, са описани маханизмите, действуващи при отделните методи за дестабилизиране на небистрени сокове или за стабилизиране на мътни сокове и нектари. Подробно са развити и темите, свързани с процеса сепариране центрофугиране, филтриране, ултрафилтриране. Във връзка с получаването на седиментационно устойчиви мътни сокове особено внимание с отделено на биохимичната обработка на растителната тъкан и на процеса дезинтегриране. Наред с възможностите за предпазване на различните сокове от микробиологични изменения и развитвие са разгледани и въпросите, свързани с контрола на качеството и натуралността на готовите продукти. Книгата е предназначена за студенти, аспиранти и специалисти, работещи в областта на технологията на консервиране на плодове и зеленчуци
••••••••••••••••
Преглеждания: 20
Другите търсят също
Категории:
Художествена литература
История, политика и общество
Биографии, мемоари и спомени
Психология и личностно развитие
Езотерика
Здраве, медицина и спорт
Изкуство, музика, кино и фотография
Кулинария
Пътеводители, карти и атласи
Енциклопедии, справочници
Чуждоезиково обучение, речници
Чуждоезична литература
Детски книжки
Бизнес, икономика и право
Наука, техника и компютри
Специализирана литература
Списания и комикси
Българска литература
Електронни книги
Ученически пособия, канцеларски материали
Контакти
Общи условия
Помощ
Реклама
Мобилна версия
Авточасти
Магазини Black Friday Карта на сайта Обяви по градове Популярни търсения
© Bazar.BG - сайт за безплатни обяви. Магазини Black Friday Карта на сайта Обяви по градове Популярни търсения
Използването на Bazar.BG или публикуването на обява в сайта означава съгласие с Общи условия за ползване на Bazar.BG.
Официален курс: 1 EUR = 1.95583 лв.
© Bazar.BG ползва и препоръчва хостинг услугите на 
Вход
Регистрация
Влез в профила си или се регистрирай, за да не губиш наблюдаваните обяви, търсенията си и следваните потребители – ще ги имаш навсякъде с теб.
Вход/Регистрация