Домашното вино - книга → Обява 17223079

“В настоящата книга на популярен език са описани всички манипулации при домашното производство на вино. Чрез нея читателят се запознава със състава на гроздето, научава кога и как да се извършва гроздоберът, за да се получи качествено вино.
Разгледани са всички въпроси, свързани с получаването на бели, розови и червени сухи вина, както и технологията за получаване на ракия от джибри.
Ползвайки тази книга, всеки любител – винар ще може при домашни условия да произведе качествено вино, гроздов сок и ракия, както и да знае как,с какво и колко да пие от тези напитки.”
Христо Костадинов

Съдържание:

Въведение

• Кратка история на винарството
  
• Биологична стойност на виното
  
• Механичен строеж и химичен състав на гроздето
  
• Помещения за производство на вино
  

Винарски съдове

• Подготовка, почистване, поддържане
  
• Изчисляване вместимостта на винарските съдове
  
• Използване на серен двуокис при производството на вино
  

Алкохолна ферментация

• Приготвяне на закваска (мая) от чиста култура дрожди (ЧКД)
  
• Контрол върху ферментацията
  

Гроздобер и преработка на гроздето

• Определяне времето за гроздобер
  
• Беритба и транспортиране на гроздето
  
• Смачкване на гроздето
  
• Ронкане на гроздето
  
• Отделяне на сока от гроздето
  
• Подобряване състава на мъстта
  

Винопроизводство

• Приготвяне на бели вина
  
• Приготвяне на розови вина
  
• Приготвяне на червени вина
  

Грижи за младите вина

• Доливане на виното
  
• Претакане на виното
  

Други грижи за виното. Бистрене на вината

• Филтриране на вината
  
• Бутилиране на вината
  

Други продукти от грозде и от вино

• Гроздов сок
  
• Билкови вина
  
• Ракии
  
• Джибри
  

Болести, повреди и недостатъци на вината

• Болести на вината
  
• Повреди на виното
  
• Недостатъци на вината
  

Таблици