Справочник по лечебному питанию Б. Л. Смолянский → Обява 33951296

к-78-2683654

В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.
Введение.
Основы питания здорового и больного человека.
Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества
Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых
Принципы лечебного питания и характеристика лечебных диет.
Организация лечебного питания.
Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях.
Основы технологии лечебного питания.
Приложения.
Предметный указатель.

Справочник по лечебному питанию
Б. Л. Смолянский, Ж. И. Абрамова