Вкусни и лесни туршии → Обява 37586011

В книгата ще научите всичко за:

• съхраняване на зеленчуци;
  
• сушене;
  
• замразяване;
  
• консервиране;
  
• нови и изпитани стари готварски рецепти.
  

СЪДЪРЖАНИЕ:

Кухненски мерки
Предговор
Зеленчуците като храна
Пресни зеленчуци за зимата

• Алабаш
  
• Артишок
  
• Аспержа
  
• Бамя
  
• Батат
  
• Босилек
  
• Грах
  
• Диня
  
• Домат
  
• Зеле (главесто, брюкселско, китайско, савойско)
  
• Картоф
  
• Копър
  
• Лук
  
• Манголд
  
• Морков
  
• Пащърнак
  
• Пипер
  
• Праз
  
• Пъпеш
  
• Репички
  
• Ряпа
  
• Тиква
  
• Фасул
  
• Хрян
  
• Цвекло
  
• Целина
  
• Чесън
  
• Правила за съхранение на предишни зеленчуци
  

Сушене на зеленчуци

• Бамя
  
• Зелен грах
  
• Зелен фасул
  
• Патладжан
  
• Хрян
  
• Босилек
  
• Джоджен
  
• Чубрица
  
• Пипер
  
• Червен пипер
  
• Целина
  
• Домати
  
• Киселец
  
• Бакла
  
• Моркови
  

Замразяване на зеленчуци

• Зелен грах
  
• Зелен фасул
  
• Зеле къдраво (савойско)
  
• Зеле цветно (броколи)
  
• Зеле бяло (карфиол)
  
• Зеле брюкселско
  
• Моркови
  
• Пипер
  
• Цвекло
  
• Зеле червено
  
• Аспержи
  
• Сладка царевица
  
• Доматена салца
  
• Салца от червени чушки и камби
  
• Чатни от тиквички
  
• Чатни от пъпеш, праскова и индрише
  

Консервиране на зеленчуци

• Сурови туршии
  
  • Кисело зеле – Първи вариант
    
  • Кисело зеле – Втори вариант
    
  • Кисело зеле – кълцано
    
  • Царска туршия
    
  • Царска туршия – Втори вариант
    
  • Смесена туршия в саламура
    
  • Смесена туршия с оцет
    
  • Попарена туршия
    
  • Червени домати в саламура
    
  • Пълнени патладжани
    
  • Цвекло за салата
    
  • Краставички с оцет
    
  • Краставички със сол и оцет
    
  • Туршия от чесън
    
  • Ситна туршия
    
  • Шарена туршия
    
  • Камби с мед
    
  • Осолени лозови листа
    
  • Краставички за салата
    
  • Печени чушки
    
  • Печени камби
    
  • Печени патладжани
    
  • Грозденица с грах
    
  • Пържени патладжани от печени чушки
    
• Мариновани туршии
  
  • Мариновани чушки
    
  • Варени червени чушки
    
  • Мариновани патладжани
    
  • Кьопоолу
    
  • Камби с мед
    
  • Чорбаджийски чушки
    
  • Чорбаджийски чушки с камби
    
  • Чорбаджийски чушки с домати
    
  • Чесън и лук на туршия
    
  • Зелени домати
    
  • Печени зелени домати
    
  • Патладжани, камби и люти чушки
    
  • Смесена туршия с горчица
    
  • Пълнени чушки със зеле и моркови
    
  • Пикантна паста с чесън
    
• Стерилизирани зеленчуци
  
  • Арпаджик (малки лукчета)
    
  • Бамя
    
  • Зелен фасул
    
  • Белени домати
    
  • Карфиол
    
  • Зелен грах
    
  • Бамя с домати
    
  • Чушки
    
  • Червени чушки със зеле
    
  • Печени чушки
    
  • Рязане печени чушки
    
  • Чушки за пълнене
    
  • Камби на парчета
    
  • Камби на ла натюр
    
  • Цели камби
    
  • Камби с магданоз и целина
    
  • Смесена туршия
    
  • Изцедена смесена туршия
    
  • Сладка смесена туршия
    
  • Смесена туршия със зелени домати
    
  • Фина салата
    
  • Варени патладжани
    
  • Патладжани и червени чушки
    
  • Патладжани и чорбаджийски чушки
    
  • Печени чушки и патладжани
    
  • Печени чушки и пържени патладжани
    
  • Чорбаджийски чушки в доматен сос
    
  • Апетитка
    
  • Краставички
    
  • Салата от зелен фасул
    
  • Тиквички
    
  • Лютеница
    
  • Посна лютеница
    
  • Лютеница с чесън
    
  • Лютеница със сирене
    
  • Доматено пюре
    
  • Кетчуп
    
  • Имамбаялдъ
    
  • Кьопоолу
    
  • Гювеч
    
  • Червено цвекло
    
  • Пържени тиквички
    
  • Тиквички с копър
    
  • Тиквички с чесън
    
  • Тиквички с люти чушки
    
  • Лозови листа
    
  • Коприва
    
  • Лапад
    
  • Паприкаш
    
  • Хайвер от сини домати
    
• Осолени зеленчуци
  
  • Магданоз
    
  • Спанак и киселец
    
  • Зелен лук
    
  • Корени за супа
    
  • Зеленчукова смес за супа
    
  • Паста от хрян
    
  • Паста в оцет
    
  • Лозови листа
    
  • Рязано кисело зеле
    

Съвети за съхранение и ползване на консервираните зеленчуци
Речник за начинаещия зеленчукопроизводител и кулинар
Литература