Домашно консервиране за начинаещи и напреднали → Обява 46715485

Как да съхраним възможно най-дълго прекрасните плодове и зеленчуци, с които лятото и есента ни даряват всяка година?

В тази книга са събрани рецепти за консервиране и съхранение на различни храни посредством разнообразни методи – замразяване, сушене, ферментация, мариноване, осоляване и варене, които са популярни и лесни за изпълнение. Наред с тях ще откриете и рецепти за домашно приготвени деликатеси, които ще задоволят и най-претенциозните вкусове на онези от вас, които търсят нещо ново, интересно и екзотично, независимо дали сте начинаещи или напреднали в кухнята.

СЪДЪРЖАНИЕ:

Предговор

• Как да съхраним радостта и насладата от плодовете и зеленчуците през цялата година
  

Основни правила при приготвянето на зимнина

• Методи за консервиране
  
• Съхранение на консервираните храни
  
• Инструменти и консумативи за консервиране
  
• Съдове за консервиране
  
• Съхранение на продуктите
  
• Бланширане
  
• Задушаване, сотиране и пържене
  
• Пастьоризация
  
• Стерилизация
  
• Самостерилизация и повторна стерилизация
  
• Съхранение на консервите
  

Съхранение на пресни зеленчуци

• Съхранение на прясно зеле
  
• Съхранение на пресни домати
  
• Съхранение на чесън
  
• Съхранение на кромид лук
  
• Съхранение на кореноплодни зеленчуци
  
  • Моркови, цвекло, целина, магданоз
    
• Съхранение на зрял фасул
  
• Съхранение на хрян
  

Рецепти за начинаещи

• Консервиране на домати
  
• Консервиране на краставици
  
• Консервиране на патладжани
  
• Консервиране на зеле
  
• Консервиране на тиквички
  
• Консервиране на сладък пипер
  
• Консервиране на зелен фасул
  
• Рецепти за напреднали
  
  • Рецепти със стерилизация и пастьоризация
    
  • Рецепти без термична обработка на бурканите
    

Основни методи за консервиране на плодове

• Технология за приготвяне на конфитюр, мармалад и желе
  
• Захарен сироп за консервиране
  
• Бланширане
  
• Рецепти за консервиране на плодове
  
  • Желета
    
  • Сладка, конфитюри и мармалади
    
  • Сушени плодове
    
  • Компоти
    
  • Натурални плодове без захар
    
  • Мариновани плодове
    
• Рецепти от цял свят
  
• Рецепти от нашите баби
  
• Мерни единици и съкращения
  
  • Мерни единици, грамажи и милилитри на различните продукти, използвани в домакинството
    
  • Мерни единици на готови пакетирани продукти
    
• Съкращения