Premium
В Bazar.BG от 17 август 2019г.
Последно активен днес в 13:04 ч.
Манипулация и ферментация на тютюна /Любен Гюзелев → Обява 52373538
Манипулация и ферментация на тютюна /Любен Гюзелев
Състояние
Използвано
Доставка
Купувача
Вид
Други
Издателство
Христо Г. Данов
Град на издаване
Пловдив
Година
1978 г.
Страници
223
Корици
Твърди
Категория
Селскостопански науки
За да поръчате, трябва да напишете Вашите имена, телефон и адрес на офис на Еконт във Вашия град.
Опция за преглед преди плащане.
Резюме
Книгата разглежда процесите „манипулация“ и „ферментация“ на тютюна — два ключови етапа в технологичната верига от реколта до готов суров материал за преработка.
Манипулация
Манипулацията представлява подготвителна обработка на изсушените тютюневи листа — сортиране, почистване, навлажняване, балиране или оформяне, съхранение. В тази фаза се цели да се получи материал с подходяща хомогенност, влажност и класификация, така че да подпомогне по-нататъшната обработка и ферментация. Например, стандартите (БДС) за ориенталски тютюни описват критерии за класификация на листата (първа, втора, трета класа).
Ферментация
Ферментацията е процес, при който суровият тютюн (често под формата на бали или купчини) се подлага на контролирани условия на топлина, влажност и време с цел химични, биохимични и физични промени — намаляване на грубостта, развитие на аромат, стабилизиране на структурата и подобряване на вкусово-ароматичен профил. След това често следва „следферментационно“ отлежаване, което доусъвършенства характеристиките на тютюна.
Значение за качество
Правилната манипулация и ферментация имат пряко отражение върху качеството на тютюна — химичен състав (ниво на никотин, общи азотни съединения), цветови показатели, аромат, текстура, както и пригодността му за обработка в тютюнева индустрия. Например, едно изследване споменава, че при естествена ферментация се наблюдава силно намаление на никотина при ориенталски сортове.
Практически насоки
Книгата дава и практически препоръки за производителите: как да организират манипулацията (балирене, навлажняване, съхранение), как да изберат технологии и съоръжения за ферментация (камери, контрол на температура и влажност), как да дадат оценка на резултатите (тестове за ферментираност, кислороден показател) и какво да очакват от крайната суровина.
Заключение
Авторът подчертава, че манипулацията и ферментацията не са просто технологични етапи — те са условията, чрез които суровината придобива стойност. Инвестициите в правилна манипулация и контролирана ферментация се връщат чрез по-високо качество, по-добра класа тютюн и по-добра позиция на пазара.
Преглеждания: 54
Оценка 4.5 от 18 гласа.
Другите търсят също
Цена:
Изпрати съобщение
08XX XXX XXX
(покажи)
Съобщи за нередност!
75 лв
38,35 €
Изпрати съобщение
08XX XXX XXX
(покажи)
Борса за учебници и книги Натали
Premium
В Bazar.BG от 17 август 2019г.
Последно активен днес в 13:04 ч.
Premium
В Bazar.BG от 17 август 2019г.
Последно активен днес в 13:04 ч.
Контакти
Общи условия
Помощ
Реклама
Мобилна версия
Авточасти
Магазини Black Friday Карта на сайта Обяви по градове Популярни търсения
© Bazar.BG - сайт за безплатни обяви. Магазини Black Friday Карта на сайта Обяви по градове Популярни търсения
Използването на Bazar.BG или публикуването на обява в сайта означава съгласие с Общи условия за ползване на Bazar.BG.
Официален курс: 1 EUR = 1.95583 лв.
© Bazar.BG ползва и препоръчва хостинг услугите на 
Вход
Регистрация
Влез в профила си или се регистрирай, за да не губиш наблюдаваните обяви, търсенията си и следваните потребители – ще ги имаш навсякъде с теб.
Вход/Регистрация