Сборник рецепти на кулинарните изделия, приготвяни в заведенията за обществено хранене
1 ТОМ - 30,00 €
2 ТОМА - 50,00 €
3 ТОМА - 60,00 €
Том първи („Готварство“): Съдържа официалните технологични карти, разходни норми (грамажи за суровини и готови порции) и рецепти за супи, предястия, основни ястия (с месо, без месо, риба), сосове и гарнитури.
Том втори ("Готварство"): Допълва асортимента с по-специфични основни ястия, специалитети, сосове, гарнитури, аламинути и допълнителни кулинарни изделия.
Том втори („Сладкарство“): Включва стандарта за десерти, кремове, торти, пасти, тестени изделия, теста (бутер, парено, пандишпаново), сиропи и сладкарски полуфабрикати.
ЗАПАЗЕНИ. В ДОБРО СЪСТОЯНИЕ.
Преглеждания: 16
☆
☆
☆
☆
☆
Оценка 0 от глас.