Ръководство за добри производствени и хигиенни практики в индустриалното производство на хляб хлебни
Труден
за намиране сборник - ръководство за технологичните процеси и разходните норми
в производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия. Незаменимо ръководство за
всеки един производител хлебар или сладкар, пицар и технолог в индустрията, както и за тези които
искат да отворят обект в сектора. Съдържание на суровини, рецептури, условия за
производство, брак и т.н. Съставил доц. доктор Гроздан Караджов, 165
страници. Издание на Браншовата камара на индустриалните хлебопроизводители и
сладкари в България 2003г. Отлично запазено.