Изпрати съобщение
08XX XXX XXX
В Bazar.BG от 01 септември 2015г.
Последно активен днес в 00:17 ч.
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Р. П. Кенгис, П. С. Мархель → Обява 49394847
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Р. П. Кенгис, П. С. Мархель
Състояние
Използвано
Доставка
Лично предаване; Купувача
- СъстояниеМного доброЗабележка
- Дребни забележки.
- ИздателствоПищепромиздат
- Град на издаванеМосква
- Година1959 г.
- АнтикварнаДа
- ЕзикРуски
- Страници368
- КорициТвърди
- КатегорияГотварски книги
- Формат230/160
- Бележка за книжаряСклад
Просто обалденная своим практическим применением книга. Всего в книге 553 рецепта: торты, пирожные, печенье, пряники и пироги. Рецепты кремов, сахаристых заготовок, начинок. Изделия из дрожжевого (кислого) теста, изделия из пресного слоеного теста, изделия из песочного теста, изделия из бисквитного теста, изделия из масляного теста, изделия из заварного теста, пряничные изделия, изделия из сдобного теста. И конечно же - украшение изделий. Для удобства дозировка продуктов приведена в стаканах и ложках. По заготовкам и каждому сорту изделий в рецептах показан ориентировочный выход в граммах. Все рецепты пронумерованы, и изложение их не повторяется. Так, например, в рецепте 237 дана дозировка продуктов для приготовления дрожжевого теста трех вариантов сдобности, по каждому варианту из одного, двух, трех и четырех стаканов муки. Для наглядности - представлены рисунки по технологии выпекания. А сколько приведено советов? ! Например: излишек воды в рецепте - изделия получаются плоскими; недостаток воды - изделие буде жестким; избыток соли - тесто плохо бродит; большое количество сахара - середина изделия пропекается медленно и т.д. И это касается только дрожжевого теста!! ! Книга издания 1959 года. Пожалуй, самая удачная в своем сегменте книга. Что либо подобное мне по жизни встречать не приходилось. По этой книге даже дилетант и неумеха сможет изобразить свое личное кондитерское Чудо!
В книге приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям - теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении, рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 553 рецепта. Для удобства дозировка продуктов приведена в стаканах и ложках. По заготовкам и каждому сорту изделий в рецептах показан ориентировочный выход в граммах. На рисунках показаны отдельные процессы приготовления и виды готовых изделий. Книга прекрасно иллюстрирована, содержит цветные вклейки.
Преглеждания: 2
Другите търсят също
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Р. П. Кенгис, П. С. Мархель 50 лв
|
Вход
Регистрация
